Kodi Acidity kapena pH ya Mkaka Ndi Chiyani?

pH ya mkaka imatsimikizira ngati imatengedwa ngati asidi kapena maziko. Mkaka ndi acidic pang'ono kapena pafupi ndi pH ya ndale. Mtengo weniweni umadalira nthawi yomwe mkaka unapangidwa ndi ng'ombe, kukonzedwa ku mkaka, ndi nthawi yayitali bwanji yomwe wapakidwa kapena kutsegulidwa. Zosakaniza zina zamkaka zimakhala ngati zoteteza, kotero kuti kusakaniza mkaka ndi mankhwala ena kumabweretsa pH yawo pafupi ndi ndale.

pH ya galasi la mkaka wa ng'ombe imachokera ku 6.4 mpaka 6.8. Mkaka watsopano wa ng'ombe umakhala ndi pH pakati pa 6.5 ndi 6.7. pH ya mkaka imasintha pakapita nthawi. Pamene mkaka umakhala wowawasa, umakhala acidic kwambiri ndipo pH imatsika. Izi zimachitika pamene mabakiteriya mu mkaka amasintha lactose ya shuga kukhala lactic acid. Mkaka woyamba kupangidwa ndi ng'ombe uli ndi colostrum, yomwe imatsitsa pH. Ngati ng'ombe ili ndi mastitis, pH ya mkaka imakhala yapamwamba kapena yowonjezereka. Mkaka wathunthu, wosasunthika ndi wa asidi pang'ono kuposa wamba wamba kapena wothira.

PH ya mkaka imatengera mitundu. Mkaka wochokera ku ng'ombe zina ndi zoyamwitsa zosakhala ng'ombe zimasiyanasiyana, koma zimakhala ndi pH yofanana. Mkaka wokhala ndi colostrum umakhala ndi pH yochepa ndipo mkaka wa mastic uli ndi pH yapamwamba pa zamoyo zonse.